Frio Vegetariano: Receitas de Outono e Inverno Vegetarianas para os Dias Frios

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O frio vegetariano chegou e, com ele, a busca por pratos reconfortantes e sazonais para aquecer os corações e estômagos. Nos meses mais frios do ano, nada melhor do que saborear deliciosas receitas vegetarianas que aquecem o corpo e a alma.

Neste artigo, vamos explorar uma variedade de pratos de outono e inverno que são perfeitos para os dias frios.

Desde sopas fumegantes até guisados reconfortantes e assados cheios de sabor, você encontrará inspiração para preparar refeições vegetarianas incríveis. Vamos começar!

Frio Vegetariano

1. Frio Vegetariano: Sopa de Abóbora com Gengibre

Ingredientes:

  • 1 abóbora pequena
  • 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm)
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Descasque e pique a abóbora, a cebola e o gengibre.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  3. Adicione a abóbora e o gengibre e continue cozinhando por alguns minutos.
  4. Despeje o caldo de vegetais na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
  5. Use um liquidificador de imersão para transformar a mistura em um purê cremoso.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  7. Sirva quente e aproveite a deliciosa sopa de abóbora com gengibre para se aquecer em um dia frio vegetariano.

2. Frio Vegetariano: Risoto de Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 200g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon)
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 4 xícaras de caldo de vegetais quente
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande, derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Adicione os cogumelos picados e cozinhe até que eles liberem a água e fiquem dourados.
  3. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos até que ele fique levemente transparente.
  4. Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido.
  5. Comece a adicionar o caldo de vegetais aos poucos, mexendo constantemente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais.
  6. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente e o risoto esteja cremoso.
  7. Misture o queijo parmesão e a manteiga restante. Tempere com sal e pimenta.
  8. Sirva imediatamente e desfrute de um prato quente e reconfortante em um dia frio vegetariano.

3. Frio Vegetariano: Guisado de Lentilhas

Ingredientes:

  • 1 xícara de lentilhas verdes
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 3 dentes de alho
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até que fiquem macios.
  2. Adicione o cominho e a páprica, mexendo bem para liberar os sabores.
  3. Enxague as lentilhas e acrescente-as à panela.
  4. Despeje o caldo de vegetais na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até que as lentilhas estejam macias.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Sirva o guisado de lentilhas quente e desfrute de uma refeição nutritiva em um dia frio vegetariano.

4. Frio Vegetariano: Lasanha de Legumes

Ingredientes:

  • 9 folhas de massa para lasanha
  • 2 abobrinhas médias
  • 2 cenouras
  • 1 berinjela
  • 2 xícaras de queijo ricota
  • 2 xícaras de queijo muçarela ralado
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Corte as abobrinhas, cenouras e berinjela em fatias finas.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e grelhe as fatias de legumes até que fiquem macias e douradas. Tempere com sal e pimenta.
  3. Em uma forma, comece a montar a lasanha. Coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo e adicione uma camada de massa de lasanha.
  4. Espalhe uma camada de queijo ricota sobre a massa, seguida por uma camada de legumes grelhados e um pouco de queijo muçarela.
  5. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de queijo muçarela por cima.
  6. Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até que a lasanha esteja borbulhante e dourada.
  7. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Este prato quente é perfeito para um dia frio vegetariano.

5. Frio Vegetariano: Creme de Espinafre e Batata

Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 200g de espinafre fresco
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos.
  2. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
  3. Adicione as batatas e o caldo de vegetais. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
  4. Acrescente o espinafre e cozinhe por mais alguns minutos até que murche.
  5. Use um liquidificador de imersão para transformar a mistura em um creme liso.
  6. Volte o creme à panela, adicione o creme de leite e aqueça em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta.
  7. Sirva o creme de espinafre e batata bem quente nos dias frios vegetarianos.

6. Frio Vegetariano: Abóbora Assada com Ervas

Ingredientes:

  • 1 abóbora pequena (tipo cabotiá)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte em fatias grossas.
  3. Em uma tigela, misture o azeite, alho, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
  4. Espalhe a mistura sobre as fatias de abóbora.
  5. Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira e asse por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e macias.
  6. Sirva a abóbora assada com ervas como acompanhamento quente e reconfortante. Está pronta a sua receita para o frio vegetariano!

7. Frio Vegetariano: Ratatouille de Legumes

Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 2 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Corte todos os legumes em rodelas finas.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
  3. Adicione os legumes e cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.
  4. Tempere com tomilho, manjericão, sal e pimenta.
  5. Cubra a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, até que os legumes estejam macios.
  6. Sirva o ratatouille de legumes quente como prato principal ou acompanhamento.

8. Frio Vegetariano: Risoto de Abóbora e Sálvia

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 4 xícaras de caldo de vegetais quente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Folhas de sálvia fresca
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande, derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Adicione a abóbora e cozinhe por alguns minutos.
  3. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos até que ele fique levemente transparente.
  4. Despeje uma concha de caldo de vegetais na panela e mexa até que seja absorvida.
  5. Continue adicionando caldo aos poucos, mexendo constantemente, até que o arroz esteja cozido al dente.
  6. Enquanto o risoto cozinha, em outra frigideira, derreta a manteiga restante e frite as folhas de sálvia até que fiquem crocantes.
  7. Tempere o risoto com sal e pimenta, e sirva com as folhas de sálvia crocantes por cima.

9. Frio Vegetariano: Pão de Alho com Espinafre

Ingredientes:

  • 1 pão italiano
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de espinafre cozido e picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Corte o pão italiano ao meio no sentido do comprimento.
  3. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho até que fique dourado.
  4. Misture o espinafre cozido à manteiga de alho e tempere com sal e pimenta.
  5. Espalhe a mistura de espinafre sobre as metades de pão.
  6. Coloque o pão em uma assadeira e asse por cerca de 10-15 minutos, até que fique dourado e crocante.
  7. Sirva o pão de alho com espinafre quente como acompanhamento ou petisco em um dia frio vegetariano.

10. Frio Vegetariano: Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

  • 2 maçãs, descascadas e picadas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/2 xícara de leite vegetal (ex: amêndoa, soja)
  • 2 ovos de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 colheres de sopa de água)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
  3. Em outra tigela, prepare os ovos de linhaça misturando a linhaça moída com água e deixando descansar por alguns minutos até que adquira uma consistência de ovo.
  4. Adicione o óleo, o leite vegetal e os ovos de linhaça à mistura de ingredientes secos e mexa até que fique homogêneo.
  5. Acrescente as maçãs picadas e misture delicadamente.
  6. Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
  7. Deixe o bolo esfriar antes de servir. Esta sobremesa quente é uma ótima maneira de encerrar uma refeição nos dias frios vegetarianos.

Com essas deliciosas receitas para o frio vegetariano. Você estará preparado para enfrentar o frio vegetariano com sabor e conforto. De sopas fumegantes a bolos reconfortantes, há opções para todos os gostos e ocasiões.

Aproveite esses pratos sazonais e aqueça-se nos meses mais frios do ano, saboreando a riqueza de sabores que a culinária vegetariana tem a oferecer.

Fonte: Associação Vegetariana Portuguesa.

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