Utilizar vinho: 3 dicas para o preparo de suas receitas com um toque de chef

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O vinho é uma excelente opção para acompanhar refeições, não é mesmo? No entanto, essa bebida não se restringe apenas a ser servida em taças. É possível utilizar vinho no preparo de suas receitas também.

Só para se ter uma ideia, tanto o vinho branco quanto o vinho tinto podem ser usados para marinar, temperar e até mesmo para preparar molhos. Incrível, não é mesmo?

Assim, o segredo está em escolher o vinho adequado para o prato. Então, quer saber mais como utilizar vinho no preparo de suas receitas? Abaixo explicamos mais sobre!

Utilizar vinho

Onde utilizar vinho nas receitas?

O vinho desempenha um papel importante em três etapas principais durante o processo de cozimento:

  1. Molhos e reduções – ele atua como um complemento às receitas, conferindo um sabor a mais para os pratos;
  2. Para temperar – é frequentemente adicionado à panela juntamente com ervas e especiarias, intensificando o sabor dos ingredientes;
  3. Pré-preparo – especialmente na marinada, para amaciar, umedecer e realçar o sabor de carnes.

Assim, vai uma dica importante: não exagere na quantidade de vinho ao cozinhar. Embora algumas receitas de ensopados exijam uma quantidade significativa de vinho, geralmente é recomendado usar a bebida com moderação. 

Além disso, é essencial seguir as instruções de cada receita para que o sabor do vinho se integre harmoniosamente ao prato, sem dominá-lo completamente.

Para utilizar vinho no preparo de suas receitas, é essencial ainda optar por vinhos de boa qualidade ao cozinhar.

Isso porque, há a crença de que não importa a procedência do vinho, já que ele evapora durante o processo de cozimento. 

No entanto, vinhos de qualidade também contribuem para tornar qualquer receita mais saborosa. 

Ora, se você não aprecia beber determinado vinho de baixa qualidade, certamente não vai desejar que ele faça parte do seu prato, não é mesmo?

Portanto, escolher vinhos de qualidade garantirá um resultado final mais agradável ao paladar. 

No mais, a escolha da panela é também importante para hora de usar o vinho. O ideal é aquecer a bebida em uma panela antioxidante.

Isso porque, esse material não interfere no sabor nem na acidez da bebida, ao contrário do que pode acontecer com utensílios de alumínio e ferro.

Como utilizar vinho no preparo de suas receitas?

Vinho branco

O vinho branco não somente adiciona sabor, mas também equilibra a acidez de certos pratos.

Portanto, é particularmente adequado para realçar alimentos com sabores leves e receitas mais delicadas. 

Assim, na culinária, é recomendável utilizar vinhos brancos secos, principalmente em pratos salgados.  A variedade mais suave tende a conferir um toque mais adocicado às receitas. 

No mais, o vinho branco é a escolha certa para o preparo de:

  • Peixes;
  • Fruto do mar;
  • Carnes magras, como frango.

Vinho tinto

E o tinto? Então, ele é uma excelente escolha para pratos com sabores mais intensos, como.

  • Carnes vermelhas;
  • Embutidos;
  • Massas;
  • Risotos;
  • Molhos;

Logo, quando utilizado na quantidade adequada, ele consegue suavizar pratos mais pesados sem comprometer o sabor característico de cada ingrediente. 

Então, ao escolher um vinho tinto, é recomendado optar por aqueles com sabor mais fortes, porém com um corpo médio. 

Dessa maneira, a bebida não irá sobrepor o sabor da receita, mas sim se complementar. 

Dicas para utilizar vinho no preparo de suas receitas

Por fim, separamos algumas dicas importantes também que vão te ajudar a aproveitar melhor o vinho nas suas receitas. Acompanhe!

Dê tempo para o álcool evaporar

Deixe o vinho cozinhar pelo tempo necessário. Isso porque, o álcool demora para evaporar.  Caso contrário, o sabor não ficará agradável. 

Atenção a quantidade

Tenha atenção a quantidade. Alguns pratos requerem apenas uma taça de vinho, enquanto outros podem exigir uma garrafa inteira. 

No entanto, é importante ter cuidado: uma quantidade insuficiente de vinho pode não contribuir com o sabor desejado, enquanto um excesso pode ser exagerado.

Prazo de validade

Se sobrar vinho após o uso, é recomendado guardá-lo por apenas uma ou duas semanas. 

Ora, após esse período, a qualidade da bebida pode se deteriorar e comprometer o sabor da próxima receita em que for utilizado.

Que tal então começar a utilizar vinho no preparo de suas receitas? Agora você já sabe como ele pode dar um sabor mais especial para os seus pratos!

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