Escondidinho de Carne Seca: 3 Receitas Deliciosas e Dicas Infalíveis

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Ao pensar em comfort food brasileira, o escondidinho de carne seca é uma escolha que conquista paladares e aquece corações.

Com sua combinação única de sabores e texturas, esse prato é uma verdadeira explosão gastronômica.

Neste artigo, exploraremos não apenas uma, mas duas receitas irresistíveis de escondidinho de carne seca, além de compartilhar algumas dicas para tornar esse clássico ainda mais especial.

Escondidinho de carne seca

Receita Clássica de Escondidinho de Carne Seca:

Ingredientes:

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 200ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200g de queijo coalho em cubos

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
  2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Em outra panela, aqueça o leite e adicione à mandioca amassada, formando um purê cremoso.
  5. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca, adicione a carne seca refogada por cima e finalize com o restante do purê.
  6. Distribua os cubos de queijo coalho sobre o purê.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar.

Dicas para Incrementar:

  • Toque de Ervas: Acrescente ervas frescas, como salsinha e cebolinha, ao purê de mandioca para um aroma extra.
  • Queijo Derretido: Troque o queijo coalho por queijo muçarela para um escondidinho ainda mais cremoso e derretido.
  • Crosta Crocante: Polvilhe uma camada de farinha de rosca sobre o queijo antes de levar ao forno para obter uma crosta crocante.

Variação Escondidinho de Carne Seca com Batata-Doce:

Ingredientes:

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1kg de batata-doce cozida e amassada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 200ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150g de queijo minas padrão ralado

Modo de Preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
  2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Misture a batata-doce amassada com o creme de leite, formando um purê cremoso.
  5. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de batata-doce, adicione a carne seca refogada por cima e finalize com o restante do purê.
  6. Espalhe o queijo minas padrão ralado sobre o purê.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até gratinar.

Dicas para Incrementar:

  • Noz-Moscada: Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê de batata-doce para realçar os sabores.
  • Mix de Queijos: Experimente uma mistura de queijos, como parmesão e provolone, para um toque mais sofisticado.
  • Bacon Crocante: Finalize com pedaços crocantes de bacon para uma explosão de sabor.


Variação Escondidinho de Carne Seca com Abóbora:

Ingredientes:

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1kg de abóbora cozida e amassada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 200ml de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
  2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Misture a abóbora amassada com o leite de coco, formando um purê cremoso.
  5. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de abóbora, adicione a carne seca refogada por cima e finalize com o restante do purê.
  6. Espalhe o queijo coalho ralado sobre o purê.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até gratinar.

Dicas para Incrementar:

  • Coentro Fresco: Adicione coentro fresco ao purê de abóbora para um toque refrescante.
  • Gengibre Ralado: Experimente ralar um pouco de gengibre no refogado de carne seca para um sabor levemente picante.
  • Castanhas Crocantes: Finalize o prato com castanhas trituradas, como castanha-de-caju ou castanha-do-pará, para uma textura crocante.

Dica Geral para Escondidinho de Carne Seca:

  • Montagem Criativa: Além das tradicionais formas de refratários, experimente montar porções individuais em potes de vidro ou ramequins para uma apresentação mais sofisticada.

Conclusão – Escondidinho de Carne Seca:

O escondidinho de carne seca é mais do que uma simples receita; é uma experiência gastronômica que celebra os sabores autênticos da culinária brasileira.

Seja optando pela clássica combinação com mandioca ou explorando uma variação irresistível com batata-doce, cada versão deste prato oferece uma explosão de sabores que certamente conquistará todos os paladares.

Use essas receitas como base e sinta-se à vontade para experimentar, adicionando seu toque pessoal e explorando novos ingredientes para criar o escondidinho de carne seca perfeito para o seu gosto. Aproveite cada garfada dessa delícia que aquece não apenas o estômago, mas também a alma. Bom apetite!

Fonte: Receitaria.

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